Head Chef / Kitchen Manager

تُعد وظيفة مدير المطبخ / الشيف التنفيذي فرصة متميزة للمحترفين الذين يتطلعون لتطوير مهاراتهم القيادية في مجال الطهي وإدارة المطبخ. سيقوم المرشح الناجح بالإشراف على جميع عمليات الإنتاج الغذائي في الشركة، بما في ذلك المخابز والحلويات والمطبخ الساخن والبارد وإنتاج السندويشات. سيكون له دور رئيسي في تقديم قيادة قوية لفريق المطبخ، والحفاظ على أعلى معايير جودة الطعام وسلامته، بالإضافة إلى إدارة التكاليف بفعالية ودعم التطوير المستمر للمنتجات والعمليات.

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

• إدارة عمليات المطبخ اليومية والإشراف على جميع الأقسام لضمان سير العمل بسلاسة.
• التنسيق بين أقسام المخبز والحلويات والمطبخ الساخن والبارد وإنتاج السندويشات.
• مراقبة جداول الإنتاج لضمان التحضير والتسليم في الوقت المناسب.
• الحفاظ على توازن الجودة والطعم والعرض والتحكم في الحصص.
• ضمان الالتزام بمعايير الشركة والوصفات وإجراءات التشغيل.
• إدارة وتحفيز وتطوير فريق العمل في المطبخ لتحقيق الأهداف التشغيلية.
• إجراء تدريبات وتوجيهات للموظفين لتحسين أدائهم وتطوير مهاراتهم.
• مراقبة تكاليف الطعام والعمالة ونفقات التشغيل للمطبخ لتقليل الهدر.

المتطلبات والمؤهلات:

• خبرة لا تقل عن ثلاث سنوات في دور قيادي مثل الشيف التنفيذي، مدير المطبخ، أو مساعد شيف تنفيذي.
• خبرة قوية في إنتاج المخبوزات، الحلويات، عمليات المطبخ الساخن والبارد، وإنتاج السندويشات.
• معرفة عميقة بمعايير سلامة الغذاء والنظافة ومتطلبات HACCP.
• القدرة على العمل في بيئة إنتاج غذائي سريعة وكثيفة.
• تجربة في المخابز الحرفية أو المقاهي أو مفاهيم المطاعم ذات الطابع المتميز.

المهارات المطلوبة:

• مهارات قيادية قوية وقدرة على تحفيز الفريق.
• مهارات تواصل فعالة وقدرة على التنسيق بين الأقسام المختلفة.
• القدرة على الابتكار وتقديم أفكار جديدة في تطوير المنتجات.
• مهارات تحليلية في إدارة التكاليف والمخزون.
• الالتزام بمعايير السلامة والجودة في جميع جوانب العمل.

إذا كنت تبحث عن تحدٍ جديد في مجال الطهي وتملك المهارات والخبرة المطلوبة، فإن هذه الوظيفة هي الفرصة المثالية لك للانطلاق في مسيرتك المهنية. انضم إلى فريقنا وأصبح جزءًا من رحلة نجاح شركة تكامل الوطنية.