Culinary Director
Accor
جميع مناطق المملكةدوام كاملخبير2 مشاهدة
يبحث منتجع هاوار التابع لمجموعة مانتيس عن مدير طهي ذو خبرة وحيوية لقيادة والإشراف على جميع العمليات الطهو في المنتجع. سيكون المرشح الناجح مسؤولاً عن الحفاظ على أعلى معايير جودة الطعام، والابتكار، ورضا الضيوف، والتميز التشغيلي عبر جميع مواقع الطعام.
المهام والمسؤوليات الرئيسية:
- الإشراف على جميع العمليات الطهو في المنتجع وضمان التوافق مع معايير العلامة التجارية والتميز التشغيلي.
- قيادة تطوير وتنفيذ مفاهيم الطعام الإيطالي الأصيلة، بما في ذلك قوائم الطعام وتجارب تناول الطعام.
- ضمان التناسق وأعلى معايير الجودة في الطعام من حيث الطعم والتقديم ودرجة الحرارة عبر جميع المطابخ.
- دفع الابتكار في القوائم والمفاهيم وعرض الطعام لتعزيز تجربة الضيوف وتعزيز مكانة المنتجع في السوق.
- التعاون مع فرق التسويق وإدارة الأغذية والمشروبات لتطوير الترويج والحملات وتجارب تناول الطعام في الوجهة.
- الحفاظ على تحسين عمليات المطبخ لتحقيق أقصى ربحية مع ضمان رضا الضيوف العالي.
- ضمان التواصل الفعال والتنسيق بين جميع الفرق الطهو.
- مراقبة وإدارة مستويات المخزون، والمشتريات، والاستلام، والتخزين لتلبية معايير الشركة والتحكم في التكاليف.
- التأكد من أن جميع السلع المشتراة تتوافق مع مواصفات الفندق ومعايير الجودة.
- قيادة وتطوير فرق الطهي من خلال التدريب، والتوجيه، وتخطيط التعاقب، وإدارة الأداء.
- ضمان الامتثال لإرشادات HACCP ومعايير النظافة وأنظمة سلامة الغذاء.
المتطلبات والمؤهلات:
- خبرة سابقة في منصب مدير طهي أو منصب مشابه في منتجعات أو مطاعم ذات سمعة عالية.
- معرفة قوية بالممارسات الغذائية والمكونات والمطابخ المختلفة، مع تركيز خاص على المطبخ الإيطالي.
- القدرة على إدارة فرق كبيرة وتحفيزها لتحقيق الأداء العالي.
- مهارات قوية في التواصل والتفاوض والتعاون.
- القدرة على الابتكار وتطوير تجارب جديدة ومثيرة للضيوف.
- معرفة جيدة بمعايير سلامة الغذاء وإجراءات HACCP.
- شهادة في فنون الطهي أو إدارة الضيافة تعتبر ميزة إضافية.
المهارات المطلوبة:
- مهارات قيادية قوية وقدرة على تحفيز الفريق.
- مهارات تنظيمية وإدارة الوقت الممتازة.
- القدرة على التكيف مع بيئة عمل سريعة وديناميكية.
- التفكير الإبداعي والابتكاري في تطوير القوائم وتجارب الطعام.
- القدرة على تحليل البيانات واتخاذ القرارات بناءً على مؤشرات الأداء.
إذا كنت تسعى للانضمام إلى بيئة عمل نابضة بالحياة مع زملاء استثنائيين، فإن هذه الفرصة هي ما تبحث عنه. انطلق في مسيرتك المهنية معنا وكن جزءًا من تجربة فريدة لا تُنسى!
تفاصيل الوظيفة
تاريخ النشر١٨ يونيو ٢٠٢٦
التخصصالهندسة
عن الشركة