Director of Culinary

كمدير للعمليات الطهو، ستتولى قيادة وإشراف العمليات الطهو في فندق ومنتجع ميلينيوم الكويت، حيث تضمن تحقيق أعلى معايير الجودة والإبداع في الطعام ورضا الضيوف. يتطلب هذا الدور إدارة فرق الطهي، وتطوير القوائم، وضمان سلامة الأغذية، وتحقيق التميز التشغيلي.

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

• تطوير وتنفيذ الاستراتيجية الطهو وعروض القوائم لكافة منافذ الطعام.
• قيادة وتوجيه فرق الطهي، بما في ذلك الطهاة والطباخين وفرق المطابخ.
• الإشراف على تخطيط القوائم، وتطويرها، وتنفيذها، مع ضمان الإبداع والابتكار في الطهي.
• الحفاظ على الالتزام الصارم بمعايير سلامة الأغذية والنظافة.
• التعاون مع موردي المواد الغذائية والبائعين لضمان الجودة والمصادر المناسبة.
• إدارة الميزانيات الطهو، وتكاليف الطعام، ونفقات المطابخ.
• إنشاء وتطبيق السياسات والإجراءات المتعلقة بالطهي.
• تعزيز ثقافة التميز في تقنيات الطهي وعرض الأطباق.

المتطلبات والمؤهلات:

• درجة علمية في فنون الطهي أو إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة.
• خبرة لا تقل عن 5 سنوات في إدارة العمليات الطهو في فندق أو مطعم راقٍ.
• معرفة قوية بمعايير السلامة الغذائية والممارسات الصحية.
• قدرة مثبتة على تطوير القوائم وتحقيق الإبداع في الأطباق.
• مهارات إدارة الميزانية والتكاليف مع قدرة على تحقيق الأهداف المالية.

المهارات المطلوبة:

• مهارات قيادية وتوجيهية قوية لتطوير فرق العمل.
• قدرة على العمل تحت الضغط وإدارة عدة مهام في آن واحد.
• مهارات تواصل فعالة مع جميع المستويات داخل المؤسسة.
• إلمام بأحدث اتجاهات الصناعة وتقنيات الطهي والمكونات الجديدة.

إذا كنت تبحث عن فرصة مثيرة لتطوير مهاراتك في بيئة ديناميكية واحترافية، فإننا ندعوك لتقديم طلبك والانضمام إلى فريقنا في فندق ومنتجع ميلينيوم الكويت، حيث نعمل معاً على تقديم تجارب طعام استثنائية لضيوفنا.