Chef de Partie - Cold Kitchen

نحن نبحث عن شيف دي بارتي - المطبخ البارد للانضمام إلى فريقنا الديناميكي في دبي، الإمارات العربية المتحدة. في هذه الوظيفة، ستتولى إدارة عمليات المطبخ البارد، مع عرض خبرتك في إعداد وتقديم أطباق باردة استثنائية مع الحفاظ على أعلى معايير الجودة وسلامة الغذاء. هذه فرصة ممتازة لتقديم مهاراتك الطهو، وأفكارك المبتكرة، وروحك التعاونية في منظمة ضيافة مزدهرة.

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

• إعداد وتقديم الأطباق الباردة، بما في ذلك السلطات، والمقبلات، واللحوم الباردة، والحلويات، وفقًا للوصفات المحددة ومعايير الجودة المعتمدة من المؤسسة.
• التأكد من أن جميع المواد الغذائية تُعد وفق المواصفات الدقيقة وتحافظ على درجات حرارة مناسبة لضمان سلامة وجودة الطعام.
• التعاون مع الشيف الرئيسي وشيف المساعد لتطوير وتجديد قائمة المطبخ البارد، مع دمج المكونات الموسمية والطازجة.
• إدارة مستويات المخزون في المطبخ البارد بفعالية، بما في ذلك الطلب، والاستلام، وتنظيم المستلزمات والمكونات لتقليل الفاقد.
• الحفاظ على مساحة عمل نظيفة ومنظمة وصحية في جميع الأوقات، مع الالتزام الصارم بجميع لوائح الصحة والسلامة وتعامل الطعام.
• التنسيق بسلاسة مع باقي أفراد الطهي لضمان سير الخدمة بسلاسة وفعالية خلال أوقات الذروة.
• تحليل أحجام الحصص وتكلفة الطعام لتحسين الربحية مع الحفاظ على معايير الجودة.
• تدريب، وتوجيه، ودعم فريق المطبخ المبتدئ والمتدربين، وتقديم إرشادات بناءة حول تقنيات إعداد الطعام وإجراءات المطبخ.
• مراقبة تقديم الأطباق والتناسق لضمان أن كل طبق يتماشى مع المعايير البصرية والطعم الخاصة بالمؤسسة.
• الاستجابة بشكل استباقي للتحديات والتكيف بسرعة مع متطلبات الخدمة المتغيرة مع المحافظة على الهدوء تحت الضغط.

المتطلبات والمؤهلات:

• درجة بكاليوس في فنون الطهي أو مؤهل معادل.
• خبرة مهنية لا تقل عن سنة واحدة كديمي شيف في الفنادق والمطاعم.
• خبرة مثبتة في عمليات المطبخ البارد.

المهارات المطلوبة:

• مهارات قوية في إعداد الطعام وتقديمه.
• القدرة على العمل تحت الضغط وفي بيئة سريعة الوتيرة.
• مهارات تواصل فعالة وروح الفريق.
• القدرة على الابتكار وتطوير قوائم الطعام.

إذا كنت تبحث عن فرصة للانضمام إلى بيئة عمل نابضة بالحياة ومليئة بالتحديات، فإننا نرحب بك لتكون جزءًا من عائلتنا في Minor Hotels، حيث نعيد تعريف مفهوم الفخامة المعاصرة في منتجعنا الفريد في نخلة جميرا.